«Капучино» из моркови и сельдерея


Рецепты » Вторые блюда » Блюда из овощей

Фото «Капучино» из моркови и сельдерея на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья «Капучино» из моркови и сельдерея

- 6 средних морковок

- 200 г корневого сельдерея

- сок и цедра 1 крупного апельсина

- 1 луковица шалота

- 900 мл овощного бульона

- 150 мл молока

- 1 ст. л. сливочного масла

- щепотка молотой зиры

- щепотка семян зиры

- соль

 

Способ приготовления кушанья «Капучино» из моркови и сельдерея

1. Очистите от кожуры корень сельдерея, порежьте кубиками. Морковь порежьте ломтиками. Лук-шалот мелко порубите.

2. Растопите в сотейнике сливочное масло и обжарьте шалот на среднем огне, 5 мин. Добавьте измельченную цедру половины апельсина, овощи и молотую зиру. Перемешайте и влейте горячий бульон. Закройте крышкой, варите на слабом огне 30 мин. Семена зиры обжарьте на сухой сковороде, 30 сек.

3. Снимите кастрюлю с огня и блендером превратите суп в пюре. Влейте апельсиновый сок и разлейте горячий суп по чашкам, не доходя до края 1,5-2 см.

4. Разогрейте молоко со щепоткой соли и взбейте миксером в пену, как для настоящего капуччино. Распределите молочную пену по чашкам поверх овощного крема, посыпьте семенами зиры и подавайте с крутонами или хлебными палочками.

 

Совет к рецепту

Если вам нечем взбить молоко в пену, вы можете воспользоваться сливками в баллончике: овощной капучино будет смотреться еще эффектнее, а нежный ванильный аромат сделает вкус блюда интереснее.