1. Êàáà÷êè ïîìûòü, ïîðåçàòü êóáèêàìè ( êîæèöó ñ ìîëîäûõ êàáà÷êîâ î÷èùàòü íå íàäî ), ñêëàäûâàåì â êàñòðþëþ ( èëè êàçàíîê ), äîáàâëÿåì íåìíîæêî âîäû è òóøèì íà ìåäëåííîì îãíå.
2. Ïîêà òóøàòñÿ êàáà÷êè, ìåëêî ðåæåì ëóê è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå æî ñëåãêà æåëòîâàòîãî öâåòà.
3. Äîáàâëÿåì ê ëóêó 2 ñòîëîâûõ ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû, è 2/3 ñòàêàíà ãîðÿ÷åé âîäû. Òóøèì 3-5 ìèíóò.
4. Äîáàâëÿåì ëóê ê êàáà÷êàì, ñîëèì, òóøèì 20-30 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
5. ×òîáû ìàññà áûëà áîëåå îäíîðîäíîé, ìîæíî ýòî ñäåëàòü ïðè ïðè ïîìîùè òîëêóøêè. Òåïåðü äîáàâëÿåì êðàñíûé ïåðåö, òóøèì åùå 5-7 ìèíóò. Ãîòîâî.
Ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå òîìàòíóþ ïàñòó, à ïîìèäîðû. Äëÿ ýòîãî èõ íàäî îáäàòü êèïÿòêîì, î÷èñòèòü îò êîæèöû, ìåëêî ïîðåçàòü, îáæàðèòü ñ ëóêîì è äîáàâèòü ê êàáà÷êàì.
