1. Баклажаны вымойте, очистите и нарежьте кубиками.
2. Затем обжарьте баклажаны на растительном масле в течение 7-8 минут, помешивая.
3. Кожицу можно не снимать, в таком случае баклажаны нужно нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 минут, выделившийся сок слить, а излишки соли убрать.
4. После этого, разрезать каждый кружочек на 4-6 частей.
5. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Можно добавить лук-порей , но только стебель.
6. Его порубите и обжарьте вместе с репчатым.
7. Помидоры вымойте, нарежьте дольками.
8. Добавьте к луку и жарьте еще 2 минуты.
9. Перец чили нарежьте мелкими кубиками.
10. Изюм замочите на 10 минут в холодной воде, а затем добавьте к луку.
11. Затем добавьте баклажаны и жарьте еще 1 минуту.
12. Затем влейте туда бульон, посолите, поперчите и тушите 10 минут.
13. Выложите на тарелку, украсьте зеленью петрушки и орешками. Петрушку можно заменить укропом.
14. Подавать к жареному или запеченному мясу.
