1. У перцев срежьте кружок вокруг плодоножки, аккуратно выньте плодоножку вместе с кружком, удалите семена, кружки мякоти вместе с хвостиками сохраните.
2. Для начинки мелко порубите анчоусы, чеснок и петрушку. Перемешайте их с сухарями, слегка взбитыми яйцами и каперсами. Посолите и поперчите.
3. Наполните перцы начинкой и закройте их крышечками с плодоножкой.
4. Запеките фаршированные перцы в разогретой до 160 С духовке до мягкости, примерно 30 мин.
Эти перцы лучше подавать слегка остывшими.
