1. Цветную капусту помыть и мелко нарезать (можно при помощи кухонного комбайна).
2. Нарезанную капусту выложить в дуршлаг, дуршлаг поставить в кастрюлю и залить капусту кипятком. Оставить минут на 10-15, затем вынуть и дать стечь воде.
3. Лук покрошить как можно мельче.
4. В глубокой посудине смешать до однородности капусту, лук, яйца, муку, соль и перец. По консистенции смесь получится немного гуще, чем на оладьи.
5. На хорошо разогретом масле жарить котлеты с обеих сторон, пока не подрумянятся.
