- 2 большие луковицы
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль и перец грубого помола по вкусу
- 2 средних тыквы (900 г каждая)
- 7 ст. обезжиренного молока
- 1/2 ст. кукрузного крахмала
- 1/ 4 ст. мелко нарезанных свежих листьев шалфея
- 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха
- 2 ст. тертого пармезана
- 12 готовых листов для лазаньи (упаковка 230-255 г)
- 850 г замороженного измельченного шпината |
1. Разогрейте духовку до 230°С. В большой миске полейте лук (нарежьте кольцами, а затем на 4 части) маслом, посолите и поперчите черным перцем грубого помола. Выложите лук на противень среднего размера. Еще один противень застелите фольгой и выложите разрезанную напополам тыкву без семян срезом вверх, посолите ее и поперчите. Противень с тыквой плотно накройте фольгой. Протушите овощи на противнях, пока лук не подрумянится, а тыква не станет мягкой (около 45 минут). Уменьшите температуру до 190°С.
2. Тем временем в 5-литровой кастрюле (не используйте кастрюлю меньшего размера – молоко может убежать) доведите до кипения 6 ст. молока, часто помешивая. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал с оставшимся стаканом молока. Введите крахмальную смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая кипятите на сильном огне в течение 1-2 минут. Снимите с огня, всыпьте шалфей и мускатный орех, 1,5 ст. пармезана, посолите и поперчите.
3. Когда овощи будут готовы, снимите кожуру с тыквы, в блендере взбейте ее мякоть с луком в однородную массу. У вас должно получиться 4 ст. пюре.
4. Возьмите 2 керамических или стеклянных противня и влейте по 0,5 ст. белого соуса в каждый, равномерно покрыв дно. На соус в каждом противне выложите по 2 листа для лазаньи. Распределите сверху тыквенное пюре, затем 3/4 ст. размороженного и отжатого шпината, полейте соусом (по 1 ст. на противень). Повторите слой один раз, начав с листов для лазаньи. Накройте каждый противень еще парой листов. Оставшийся соус распределите сверху, посыпьте пармезаном.
5. Накройте один противень фольгой, поставьте его сверху на еще один противень, чтобы жидкость не проливалась на дно духовки и выпекайте лазанью 30 минут. Снимите крышку и готовьте еще 15 минут. Перед подачей дайте постоять 10 минут. Вторую порцию приготовьте вышеуказанным способом.
|
