1. Гогошары промыть, сделать круговой надрез у плодоножки и удалить ее вместе с семенами.
Приготовление маринада.
2. В воду засыпать соль, сахар, специи (черный и красный перец, лавровый лист, гвоздику, корицу, имбирь) и кипятить 5 минут, после чего добавить уксус и снова довести до кипения.
3. Опустить перец на 1-2 минуты в кипящий маринад, выложить на сито и дать воде стечь.
Приготовление фарша.
4. Лук, морковь и петрушку очистить, промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить. Затем добавить протертые помидоры, соль, молотый перец и толченый чеснок.
5. Затем начинить фаршем перец. Перед подачей на стол гогошары оформить в виде корзиночек, используя лук-порей.
