1. Неочищенные промытые баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной в 1-1,5 см, посыпать солью, уложить в один ряд на горячую сковородку с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
2. Орехи истолочь или пропустить через мясорубку с чесноком, солью и зеленью кинзы.
3. Добавить стручковый перец, винный уксус или гранатовый сок, хорошо перемешать и развести двумя стаканами охлажденной кипяченой воды.
4. Жареные баклажаны выложить на блюдо и залить приготовленным ореховым соусом.
