1. Выбрать баклажаны среднего размера, очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками и слегка посолить.
Готовить с небольшим количеством масла: оно должно едва покрывать баклажаны.
2. Когда баклажаны приготовятся, снять со сковороды, дать стечь маслу и отложить в сторону.
3. Порубить чеснок и бросить в остаток масла. Добавить нашинкованные помидоры, предварительно очищенные от кожицы и семян. Добавить специи и немного рубленой петрушки и 15-20 минут готовить на медленном огне.
4. Уложить помидоры в порционную кастрюльку, сверху положить баклажаны и щедро посыпать тертым сыром.
5. На 7-8 минут поставить в разогретую до 160- 180° С духовку и сразу же подавать.
