1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, очистить, удалить семена, посыпать солью.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и жарить в 1-2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
3. Зелень сельдерея вымыть и нарезать кусочками длиной 5 мм. Помидоры вымыть и мелко нарезать.
4. Рис перебрать, промыть, положить в сковороду с жареным луком, добавить мясной фарш, 1 столовую ложку растительного масла, обжаривать в течение 3-5 минут, затем положить 100 г помидоров, влить немного воды и тушить 5 минут.
5. Добавить зелень сельдерея, перец, лавровый лист, соль и нагревать смесь на слабом огне до тех пор, пока рис не набухнет.
6. Готовой смесью нафаршировать кабачки и уложить их в кастрюлю.
7. Для приготовления соуса оставшиеся помидоры протереть через сито, положить в эмалированную посуду, кипятить на слабом огне до исчезновения пены, затем добавить соль, сахар, уксус, оставшееся растительное масло и варить в течение 10 минут.
8. Залить кабачки соусом и тушить на слабом огне до готовности.
