Говядина по-строгановски, с горчицей

1. Для приготовления этого старинного блюда нужно за два часа до приготовления взять кусок мякоти говядины, вымыть, обсушить и нарезать маленькими квадратиками (дословно из рецепта), посыпать солью и перцем.
2. Перед обедом взять сливочное масло, разогреть его и обжарить на нем ложку муки, развести ее двумя стаканами бульона, постоянно помешивая, довести до кипения и добавить чайную ложку горчицы и немного поперчить, прокипятить 2-3 мин. и процедить. Перед подачей на стол добавить две столовые ложки самой свежей сметаны и ложку прожаренного томата.
3. На разогретом на сильном огне масле обжарить лук до золотистого цвета и добавить к луку говядину. Жарить с луком до появления коричневой корочки, а затем положить говядину с луком в соус, накрыть плотно крышкой и потомить на медленном огне 15 мин., довести до кипения и подавать к столу.