Рулет из говяжьей печенки

1. Говяжью печень ошпарить крутым кипятком (этим удаляется горечь) и, нарезав тонкими брусочками обжарить в масле до полной готовности.

2. Лук нашинковать соломкой и обжарить в масле до золотистого цвета.

3. Сало опустить целым куском в кипящую воду и варить, примерно, 30 минут.
4. После чего сало нарезать тонкими ломтиками, соединить его с обжаренным луком, печенью и желатином, посыпать все солью и перцем, перемешать, завернуть в целлофан в виде рулета.

5. Опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут на среднем огне. Целлофан снять.
6. После охлаждения рулет украсить сливочным маслом, нарезанным кружочками.