1. Надрежьте мясо сбоку и разверните в виде книжки. Отбейте. Посолите, поперчите.
2. Для начинки смешайте яйца с молоком и солью, поджарьте омлет на 1 столовой ложке масла в виде тонкого блинчика. Разложите на мясо, положите сверху широкие ломтики красного перца, затем ломтики сыра, закройте их зеленым перцем. Соедините края вырезки, скрепите шпажками.
3. Быстро обжарьте говядину на масле, затем прогрейте 30 минут при 170 °С.
4. Подавайте, нарезав ломтиками.
