1. Мелко искрошить чеснок, зеленый лук нарезать довольно крупно, луковицу - полукольцами.
2. В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и чеснок, добавить зеленый лук и тмин, потомить 1-2 минуты и добавить мясо.
3. Лимон нарезать ломтиками, положить в разогретую сковородку, добавить сахар и закарамелизировать.
4. В кастрюлю с мясом добавить лимон, веточки мяты, корицу и лавровый лист. Тушить на медленном огне 40 минут.
5. Баклажаны нарезать кружочками, присыпать солью и оставить на несколько минут.
6. Добавить баклажаны к мясу, посолить, поперчить по вкусу и потушить еще 15-20 минут.
