1. Свинину нарежьте на порции, отбейте, посолите, поперчите. Пожарьте до готовности. Охладите.
2. Муку разотрите с желтками и солью, добавьте молоко, взбитые белки, перемешайте.
3. Перед подачей обмакните каждую отбивную в кляр и обжарьте в кипящем жире.
4. Подавайте с жареными овощами.
