Голубцы в листьях винограда (Долма)

1. Виноградные листь хорошо вымыть под проточной водой.

2. Лук пропустить через мясорубку, рис промыть.

3. Соединить лук, фарш, масло, рис, зелень, соль, перец и перемешать.

4. На каждый виноградный лист выложить немного начинки, свернуть голубцы.

5. На дно кастрюли поставить перевернутый стакан. Голубцы выложить вокруг стакана по кругу. Стакан вынуть. Налить в кастрюлю подсоленную кипяченую воду, сверху положить перевернутую плоскую тарелку. Воды налить надо столько, чтобы она покрывала голубцы.

6. Готовить на слабом огне до готовности 45 - 60 минут.

7. Готовим соус: измельчаем чеснок, соединяем со сметаной. Голубцы подаем с соусом.

Чтобы приготовились голубцы быстрее, можно виноградные листья залить кипятком на 5 минут, а рис отварить до полуготовности.