Начинайте готовить за 13 ч. до подачи !
1. Нарежьте мясо толстыми полосками, положите его в кастрюлю и налейте холодной воды, чтобы она едва покрывала мясо. Добавьте крупную соль и лавровый лист.
2. Морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками и добавьте к мясу. Чеснок разберите на зубчики, но не чистите, слегка раздавите и положите его в ту же в кастрюлю. Оставьте на 12 ч.
3. Затем достаньте мясо шумовкой, положите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте, переворачивая, 5 мин. Добавьте овощи из рассола (лавровый лист удалите). Готовьте еще 10 мин.
4. Посыпьте мясо специями по вкусу. Муку разведите в вине и добавьте к мясу. Тушите еще 40 мин. на слабом огне.
