1. Мясо нарежьте средними кубиками и посолите. На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 сек., обдайте холодной водой и снимите кожицу. Удалите семена и жидкость. Мякоть нарежьте очень мелко. Измельчите розмарин и майоран.
2. Лук нарежьте тонкими кольцами. В большой глубокой сковороде разогрейте масло и на среднем огне поджарьте лук до мягкости, 5 мин. Увеличьте огонь, добавьте мясо и поджарьте его со всех сторон до румяной корочки, 5-7 мин.
3. Добавьте розмарин, майоран, лавровый лист и помидоры. Перемешайте, влейте 1 стакан горячей воды, посолите, добавьте паприку. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой, время от времени помешивая, 1 ч. При необходимости влейте немного горячей воды. Подавайте гуляш горячим.
