1. Мякоть нарежьте и разверните в пласт толщиной 1,5 см, отбейте, посолите, и поперчите.
2. На пласт мяса положите чернослив, посыпьте тертым сыром, сверху разложите половинки яиц. Сверните рулетом, заверните в салфетку, перевяжите.
3. Залейте рулет теплым бульоном, приготовленным из кубика, варите до готовности при слабом кипении.
4. Готовый рулет уложите под пресс и охладите. Освободите от салфетки и зачистите от сгустков белка.
5. При подаче нарежьте ломтиками и разложите на блюдо.
Гарнируйте свежими или маринованными овощами. Отдельно к блюду можно подать соус, хрен или горчицу.
