1. Свинину промойте, зачистите от пленок, нашпигуйте разрезанными вдоль пополам зубчиками чеснока, уложите в жаровню, обжарьте, залейте пивом, доведите до кипения, снимите пену.
2. Добавьте кофе и тушите под крышкой при слабом кипении 25–30 мин., переворачивая мясо. Затем добавьте цедру лимона, соль, перец и тушите еще 5–10 мин.
3. Готовое мясо выньте из бульона, разрежьте поперек волокон на куски толщиной 1 см. На гарнир подайте отварной картофель или брюссельскую капусту.
