1. Нежирную свинину нарезать мелкими кубиками, соединить с предварительно промытым рисом, томат-пастой (летом вместо томат-пасты используют свежие помидоры), добавить мелко рубленую зелень, соль, перец.
2. Молодой виноградный лист обварить кипятком.
3. Фарш завернуть в лист так, чтобы получилась конусная форма.
4. Голубцы уложить в сотейник, залить куриным бульоном, квасом, накрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа.
5. Перед подачей на стол голубцы полить сметаной.
