1. Корейку обмыть, очистить и разрезать на куски.
2. Каждый кусок слегка отбить, посолить, посыпать перцем, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях.
3. Отбивные обжарить с двух сторон в низком сотейнике или толстой чугунной сковороде (10-15 мин.), а затем поставить в духовку и жарить еще в течение 4-6 минут.
4. Подают отбивные с овощным гарниром.
