1. Мясо нарежем соломкой толщиной около 3 см.
2. Очищенный лук нарежем колечками, очищенный чеснок разотрем с солью.
3. В большой кастрюле растопим свиной жир и быстро обжарим на нем мясо, потом вынем его из жира и отложим.
4. Грудинку пожарим до хрустящей корочки и тоже отложим. Лук пожарим на жире минут 10, добавим чеснок и муку, зальем пивом и половиной бульона и поварим.
5. Духовку разогреем до 180 градусов.
6. В соус с луком положим зелень петрушки, лавровый лист, мясо и грудинку, приправим сахаром и уксусом.
7. Подольем столько бульона, чтобы мясо было покрыто соусом. Потушим его 60 минут в духовке под крышкой.
