1. Спинку барашка купим без реберной части. Мясо вымоем и осушим.
2. Свиную грудинку нарежем кубиками.
3. Морковь очистим, вымоем и нарежем кружочками, очищенную луковицу — колечками. Чеснок очистим и разрежем вдоль на четвертинки.
4. В форме для жарки мяса разогреем оливковое масло и поджарим на нем грудинку. Мясо натрем солью и нерцем и на вытопленном жире хорошенько подрумяним со всех сторон.
5. Добавим морковь, лук, чеснок, тимьян, шалфей, лавровый лист и польем вином. Накроем и на медленном огне потушим 60 минут.
6. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на половинки, удалим зернышки и порежем.
7. Через 60 минут тушения положим помидоры в форму к мясу и продолжим тушение еще 20 минут.
8. Подаем с отварным подсоленным картофелем или со свежим белым хлебом.
