1. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить.
2. Говяжий фарш перемешать с рисом, луком, мякотью баклажанов и зеленью укропа. Наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их, перевязать нитками.
3. Баклажаны уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, сметану и тушить в течение 10-15 минут на среднем огне.
4. Затем убавить огонь до минимума, положить томатную пасту и тушить в течение 20-25 минут.
5. Фаршированные баклажаны выложить на блюдо, убрать нитки, смазать майонезом, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.
