1. Мясо промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
2. Баклажаны вымыть, очистить и разрезать на 4-6 частей, посолить, плотно уложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать постоять 2 часа. Сменить воду и дать постоять еще 2 часа.
3. После чего добавить куски мяса, перец, соль, лавровый лист и варить до готовности на среднем огне.
4. Готовую закуску сбрызнуть уксусом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
