1. Лук мелко порезать.
2. Помидоры очистить от кожуры (для этого удаляем сердцевинку, делаем крестообразный надрез, опускаем на 20 секунд в кипяток, затем сразу же в ледяную воду — и помидоры очень легко очищаются) и также мелко порезать.
3. Куриную грудку разделать на крупные куски.
4. Посолить, поперчить и обжарить на сильном огне на оливковом масле до румяной корочки, практически до готовности.
5. Выложить в огнеупорную керамическую посуду. Сохранить теплой, накрыв фольгой.
6. На том же масле обжарить практически до готовности лангустины и креветки — буквально пару минут. Также выложить на отдельную тарелку и сохранить горячими.
7. Теперь готовим софрежит. Пассеруем лук на том же масле (добавить если необходимо еще) до прозрачности, затем добавляем томаты.
8. Через 3-4 минуты влить немного вина, дать ему чуть-чуть выпариться и добавить туда куски курицы и полстакана воды.
9. Поставить посуду с курицей на медленный огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться до готовности (минут 15), за 5 минут до готовности добавить пикаду (пока тушится курица, как раз и готовим этот соус).
10. За 2 минуты до готовности выложить поверх курицы лангустины и креветки, и тушить под крышкой.
11. Для приготовления «Пикады» (один из вариантов приготовления, очень простой и ингредиенты для него можно найти практически в каждом доме) миндаль поджариваем, очищаем, мелко рубим добавляем туда хлебцы (в оригинальном рецепте галетное печенье, но я решила заменить его более диетическими хлебцами) и вместе с рубленым чесноком растираем в ступке.
12. Затем добавляем рубленую зелень, растираем, разломанный на кусочки шоколад, и опять все вместе растереть в ступке до практически однородной массы. Можно добавить немного вина, если получается слишком сухо.
13. Чуть присолить и еще раз хорошо растереть.
14. Эту массу добавляем в основное блюдо и подаем.
