1. Кальмары ошпарить кипятком, очистить от пленки и вынуть хрящевую пластинку.
2. Нашинковать кальмары соломкой.
3. Грибы нарезать ломтиками и обжарить на части масла, постоянно помешивая, 10 мин.
4. Положить кальмары, посолить, поперчить и жарить еще 2-3 мин.
5. Для соуса: муку подсушите без изменения цвета, разотрите с маслом, а затем, постоянно помешивая, добавьте сметану, прогрейте, не доводя до кипения.
6. Разложите кальмары с грибами в кокотницы, залейте соусом, посыпьте сыром и запекайте при t 200 °С до образования золотистой корочки.
