1. Петрушку измельчите. Хорошо почистите раковины мидий, удалите «бороду». Положите их в глубокую сковороду, полейте 1 cт. л. масла, присыпьте петрушкой и готовьте на сильном огне, пока все раковины не откроются. Удалите все нераскрывшиеся раковины, а из открывшихся достаньте моллюсков.
2. Лук и картофель нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры также нарежьте ломтиками, удаляя при этом жидкость с семенами.
3. Смажьте маслом глубокую форму, выложите в нее слоям и лук, картофель, мидии, рис и помидоры. Посолите и сбрызните вином. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Посыпьте сыром и полейте оставшимся маслом.
4. Аккуратно влейте е форму теплый бульон или воду так, чтобы только чуть покрыть pиc. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 С духовку.
5. Готовьте до мягкости риса, примерно 45 мин.
