1. В кастрюлю выложить веточки свежего укропа, петрушки, лавровый лист, перец горошком черный и розовый, сушеный корень сельдерея и корень петрушки. Рыбу порезать на куски (с кожей и костями), сложить в кастрюлю на специи. Залить холодной водой (1,5 л) и поставить на огонь. После того как закипит, добавить соль, уменьшить огонь и варить 20 мин.
2. Рыбу вытащить из бульона, остудить и разобрать на мелкие кусочки.
3. Бульон процедить через много слоев марли, развести в нем желатин, охладить до комнатной температуры.
4. Креветки отварить в другой кастрюльке с такими же специями (2-3 мин.), очистить от панциря.
5. Горошек достать из морозилки и залить кипятком на 2 мин.
6. На дно формы выложить креветки и горошек, залить остывшим бульоном (чуть-чуть) и поставить в холодильник до полного застывания.
7. Доложить в форму все кусочки рыбы и горошек, залить оставшимся бульоном и в холодильник на ночь. |
