1. Подготовленную говядину провернуть дважды через мясорубку, добавить 2 яйца, соль, перец по вкусу.
2. Хорошо вымесить и выбить фарш до однородной плотной массы.
3. Сливочное масло порезать на брусочки по 10 г, выложить на блюдце и поставить в морозилку на 5-10 мин.
4. Высыпать панировочные сухари на тарелку, яйцо взбить в отдельной миске.
5. Из полученного фарша формируем круглые лепешки, на середину укладываем кусочек замороженного масла.
6. Края котлеты защипать, придав форму шара. Котлету обмакнуть во взбитое яйцо, панировать в яйцах и повторить эту процедуру еще раз.
7. Жарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки.
8. Обжаренные котлеты выложить в сотейник, добавить 2 ст.л. горячей воды, накрыть крышкой и поставить в нагретую до 190 градусов духовку на 10-15 мин.
9. Подавать с Вашим любимым гарниром или с салатом.
