1. Берем кукурузную муку только мелкого помола, муку предварительно подсушиваем в духовке.
2. Также берется молоко в пропорции 1:3 (например на стакан муки берется 3 ст. молока).
3. Кипятим молоко, тоненькой струйкой сыплем муку, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались комочки.
4. На слабом огне вариться мамалыга около 30 мин.
5. Потом огонь убавляем до минимума и увариваем до полного загустения, масса в ложке не должна прилипать.
6. Мамалыгу выкладываем на доску и режем с помощью нитки или деревянного ножа. Едят мамалыгу вместо хлеба с любыми продуктами, особенно хорошо она идет с мясом, шкварками, сливочным маслом.
