Соус Ромеско


Рецепты » Соусы, приправы и специи » Соусы и приправы томатные

Фото Соус Ромеско на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Соус Ромеско

- 1 большой красный сладкий перец

- 2 небольших помидора

- 2-3 зубчика чеснока

- 30 г очищенного миндаля

- 1 острый перец чили

- 1 кусок белого хлеба

- 1/2 стакана оливкового масла

- 1-2 ст. л. хересного уксуса

- молотый перец чили

- соль

 

Способ приготовления кушанья Соус Ромеско

1. Запеките в духовке под грилем сладкий и острый перец до черных подпалин. В последние 5 мин. запекания добавьте помидоры. Выложите перцы в полиэтиленовый пакет и завяжите его, оставьте на 15 мин.

2. Измельчите миндаль. Срежьте с хлеба корку, мякоть замочите в холодной воде на 2-3 мин. Очистите помидоры от кожицы и семян. Очистите перцы от кожицы, семян и внутренних перегородок. Чеснок измельчите.

3. В блендере измельчите в пюре острый и сладкий перцы с помидорами, миндалем и чесноком, отожмите хлеб и добавьте в соус. Затем влейте уксус, добавьте соль, молотый перец чили и влейте тонкой струйкой оливковое масло. Взбейте еще раз.

4. Поставьте готовый соус в холодильник минимум на 1 ч.

 

Совет к рецепту

Если у вас мало времени, можете сделать сырой ромеско, измельчив в блендере все ингредиенты, нарезанные кусочками. Только обязательно удалите семечки из помидоров, иначе ваш соус практически превратится в другую (впрочем, не менее приятную разновидность еды) - суп гаспачо. Чтобы сделать соус гуще добавьте хлеба и миндаля.