Соус из вяленых помидоров


Рецепты » Соусы, приправы и специи » Соусы и приправы томатные

Фото Соус из вяленых помидоров на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Соус из вяленых помидоров

- 1 кг помидоров

- 4 ст. л. оливкового масла

- соль, перец по вкусу

- смесь сухих пряных трав по вкусу (майоран, розмарин, орегано, укроп, тимьян)

Для соуса

- 100 г кураги

- 1 стакан вяленых помидоров

- 3 сладкие фиолетовые луковицы

- 3 ст. л. сливочного масла

- 3 ст. л. сахара

- 0,5 ч. л. соли

- красный перец чили на кончике ножа

- 0,5 стакана белого сухого вина

 

Способ приготовления кушанья Соус из вяленых помидоров

Вялим помидоры.

1. Духовку разогреть до 100 °С. На противень положить лист пергамента, смазанный оливковым маслом. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам.

2. Помидоры разложить на противне срезом вверх. Посолить, поперчить, посыпать смесью сухих трав, сбрызнуть маслом. Поставить противень в духовку. Готовить минимум 24 ч.

3. Вяленые помидоры переложить в банку с завинчивающейся крышкой, залить оливковым маслом.

Готовим соус.

1. Курагу замочить в холодной воде. Когда она размокнет, воду слить, а курагу нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать вяленые помидоры.

2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить лук, сахар, соль и перец. Готовить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, 30 мин.

3. Влить в соус вино, добавить курагу и помидоры. Готовить еще 30 мин. Затем переложить в соусник и остудить.

 

Советы к рецепту

1. В темном прохладном месте вяленые томаты можно хранить до 6 месяцев.

2. Этот соус прекрасно подходит к свинине, говядине, жареным цыплятам, холодной рыбе; его можно подать со свежим хлебом или крекерами.