Томатный соус

1. Подготавливаем помидоры. Надрезаем каждый помидор крест-накрест и кладем в кастрюлю. Заливаем их кипятком, даем постоять пару минут и перекладываем в холодную воду. Снимаем с помидор кожицу и удаляем плодоножки.

2. Слегка мнем помидоры руками, затем мелко нарезаем.

3. Лук режем небольшими кубиками и жарим на растительном масле до слегка золотистого цвета.

4. Добавляем мелко нарубленный чеснок и жарим 30-40 секунд.

5. Кладем в сотейник помидоры и томатную пасту, перемешиваем и варим на среднем огне минут 40 до хорошей консистенции.

6. Пробуем на вкус и, если надо, добавляем соль и перец. Приправляем мелко нарубленным базиликом (или другими травами) и варим на маленьком огне еще пару минут, чтобы соус пропитался ароматом трав.

7. Охлаждаем и подаем.