Конфитюр из лука-порея |
Рецепты » Соусы, приправы и специи » Соусы и приправы сладкие |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Конфитюр из лука-порея | |||||||||||||||||||
- 6 крупных стеблей лука-порея - 30 г сливочного масла - 250 г сахара - 350 мл сладкого десертного вина - 50 г светлого изюма - 1 апельсин - свежемолотый белый перец- соль | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Конфитюр из лука-порея | |||||||||||||||||||
1. Очистите лук-порей от внешних листьев, отрежьте зеленую часть стебля и корешок. Оставшийся стебель длиной около 20 см промойте и тонко нарежьте. Срежьте цедру с апельсина и порежьте ее тонкими полосками. Выжмите из апельсина сок вместе с частью мякоти. 2. Распустите масло в кастрюле с толстым дном, добавьте половину сахара и перемешайте. Готовьте на слабом огне до растворения сахара 1-2 мин. Затем положите лук и тушите под крышкой на слабом огне 15-20 мин., помешивая время от времени. 3. Добавьте в тушеный лук щепотку соли и оставшийся сахар, влейте вино и доведите до кипения. 4. Влейте апельсиновый сок, добавьте цедру и изюм, поперчите, перемешайте и варите, помешивая, на медленном огне, но уже без крышки еще 20-30 мин., или пока жидкость не выпарится и конфитюр не загустеет. 5. Разложите по баночкам, остудите и поставьте в холодильник. | |||||||||||||||||||
Совет к рецепту Кроме того, что этот конфитюр можно намазывать на тосты и булочки, чтобы подать к чаю - это еще и отличное сопровождение к запеченному мясу, птице и дичи, а также к зрелым сырам и даже к паштетам и фуа-гра. У лука-порея наименее острый вкус по сравнению со всеми остальными видами лука, поэтому он прекрасно подходит для сладких блюд. | |||||||||||||||||||
