1. Положите сахар в ковшик с толстым дном. Поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения.
2. Варите до тех пор, пока сахар не растворится и масса не станет янтарного цвета.
3. Не снимая ковш с огня, добавьте нарезанное на небольшие кусочки масло и перемешайте до растворения последнего.
4. Снимите с огня и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влейте сливки. Размешивайте до однородности и гладкости массы.
5. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, затем переложите/перелейте в банку, накройте и поставьте в холодильник.
