Дукка

Рецепты » Соусы, приправы и специи » Другие соусы, приправы, специи


проголосовать >>	0 1 2 3 4 5 (голосов 0)
Добавлено 13-08-2011, 12:39 Автор Panda Cook-Fu Просмотров 537 добавить в закладки распечатать рецепт Комментарии 0


Количество порций (шт.): 1
Одна порция = 300 г
Сложность: Средне
Дополнительные вкусы: фундук, миндаль, кориандр, зира, тимьян, кунжут
мобильная версия этой страницы

Нравится

Ингредиенты кушанья Дукка

- большая горсть сырого фундука

- большая горсть сырого миндаля

- 1 ст. л. семян кориандра

- 1 ст. л. семян зиры

- 1/2 ч. л. сушеного тимьяна

- 4 ст. л. семян кунжута

- щепотка морской крупной соли

Способ приготовления кушанья Дукка

Начинайте готовить за 1 день до подачи.

1. Обжарьте орехи в духовке при 220 °С 10 мин., помешивая. Сложите горячими в полотенце и энергично потрите, чтобы удалить шелуху.

2. Отдельно так же в духовке обжарьте кориандр, кунжут и зиру 5-7 мин.

3. Охладите, сложите в блендер или комбайн вместе с орехами, тимьяном и солью, измельчите в мелкую крошку.

4. Пересыпьте в банку с плотно закрывающейся крышкой (лучше всего с затвором и резиновой прокладкой), перед использованием дайте настояться 1 день. Храните в темном месте 3-4 месяца.

Советы к рецепту

1. Эту приправу в жарких странах Ближнего Востока и некоторых странах Африки чаще всего подают следующим образом: насыпают в неглубокую пиалу в другую такую же пиалу наливают оливковое масло. Рядом кладут гору только что испеченных лепешек и едят их, сначала обмакивая в масло, а потом в дукку.

2. С дуккой очень вкусно запекать рыбу или мясо - особенно если вы прибавите к ней некоторое количество хорошего оливкового масла «экстра вирджин» и мелко порубленную зелень. Кроме того, в корочке из дукки получается замечательный жареный сыр типа сулугуни. Хороша она и в качестве добавки в кляр для креветок.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Это тоже интересно ...