Хумус

Начинайте готовить за 15 ч. до подачи.

1. Залейте нут большим количеством холодной воды и оставьте на 12 ч. (если у вас нет столько времени, можно сделать так: доведите нут до кипения, варите 1 ч., снимите с огня и оставьте - он размягчится за 4-6 ч.).

2. Затем залейте нут новой холодной водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне 1,5 ч. Не солите ! Готовый нут откиньте на дуршлаг и переложите в блендер.

3. Измельчите чеснок, также положите в блендер. Добавьте тахину, лимонный сок, соль и все измельчите, подливая при включенном моторе оливковое масло - столько, чтобы получилась однородная паста. Она может быть совершенно гладкой или содержать кусочки нута - по вашему желанию.

4. Приправьте хумус паприкой, зирой или тмином по вкусу переложите в миску, дайте настояться 1 ч.

5. Подавайте с лепешками пита и свежими овощами.