1. Помидоры хорошенько промываем под проточной холодной водой, удаляем хвостики. Если вдруг попадется подпорченный помидор - безжалостно изымаем его из коллектива, поскольку всего один нездоровый помидор может испортить всю банку.
2. Хорошо промываем так называемый веник для засолки - всевозможную зелень (листья хрена, укроп с семенами, фенхель и многое другое), традиционно используемую в разного рода солениях.
3. Ножом разрезаем наш веник на кусочки длиной со спичечный коробок.
4. Щедро кладем нарезанный веник на дно трехлитровых банок, в которых будем квасить помидоры.
5. Теперь приготовим соляной раствор: в 0,5л кипятка растворяем примерно 100-120 самой обыкновенной крупной поваренной соли (йодированная не годится). Горячий соляной раствор заливаем по банкам.
6. Утрамбовываем в банки наши помидоры.
7. Оставшееся в банках пространство заполняем самой обыкновенной холодной водой - так, чтобы по самое горлышко.
8. Накрываем банки капроновыми крышками, слегка взбалтываем, чтобы соль распространилась по всей банке.
9. Теперь 3 дня выдерживаем банки в комнатной температуре, а затем ставим в холодильник еще примерно на 2 недели. По истечению этого срока квашеные помидоры можно пробовать.
