1. Первым делом помытые баклажаны нарезаем на небольшие кусочки толщиною около 5 мм.
2. Теперь наливаем в кастрюлю воду, даем ей закипеть и добавляем лавровый лист, сушеный базилик с петрушкой, черный перец горошком и 2 десертные ложки соли.
3. Далее ждем, пока баклажаны закипят, а после ждем еще 5-7 минут и сразу же сливаем воду.
4. Оставляем их остывать, занимаясь приготовлением маринада и нарезкой помидор.
5. Оливковое масло смешиваем с соком лимона и добавляем выдавленный чеснок.
6. Помидоры режем на кусочки той же величины, что и баклажаны.
7. Лук нарезаем полукольцами, свежий укроп измельчаем и смешиваем все с помидорами, добавляя оставшуюся соль (2 десертные ложки) и сахар.
8. Теперь соединяем остывшие баклажаны с помидорами, заливая все маринадом.
9. Хорошо перемешиваем и ставим по пресс (на тарелку сверху ставим трехлитровую банку с водой или ложим камень). Ставим в холодильник на ночь.
