1. Довести до кипения 2 л воды.
2. Помыть яблоки проточной водой, вырезаем повреждения (плодоножки можно оставить), и даем высохнуть.
3. Промыть листы и ветки рябины, вишни, мяты, мелиссы, душицы, эстрагона, базилика, аниса и чабера проточной водой, дать стечь, затем залить кипятком, слить воду и дать листьям подсохнуть.
4. Доводим до кипения 5 л воды с солью в глубокой кастрюле, даем остыть.
5. В другую этилированную глубокую кастрюлю кладем треть листьев и веток, сверху половину яблок, затем снова треть листьев и веток, затем снова яблоки и сверху засыпаем оставшимися специями и заливаем остывшей соленой водой, на высоту яблока дополнительной воды сверху.
6. Накройте сверху сложенной вдвое метровой марлей и перевернутой вниз тарелкой. Наберите в 3-х литровую банку воды и поставьте сверху на тарелку, чтобы яблоки не всплыли.
7. Рассол, если переливается через край сохраняем и обязательно периодически подливаем в яблоки, по мере впитывания ими воды, чтобы сохранить уровень воды над яблоками.
8. Оставляем рассол при комнатной температуре 1-2 дня, затем убираем в холодильник и храним их при 5-10 градусах 30-40 дней.
9. Готовые моченые яблоки можно переложить в стерилизованные банки или оставить как есть.
