1. Запечь баклажаны в духовке, затем очистить их от кожицы и мелко порубить.
2. Лук и помидоры нарезать кубиками, положить в сковороду, добавить масло, баклажаны и тушить, пока масса не загустеет.
3. Остывшее блюдо посолить, поперчить и украсить зеленым луком.
