1. Морковь натереть на терке. Чеснок и зелень мелко порубить, посолить и смешать с морковью.
2. В баклажанах сделать надрез и наполнить приготовленным фаршем. Баклажаны положить в кастрюлю под гнет и залить водой, добавив 2 ст. л. соли.
3. Кастрюля с баклажанами должна стоять неделю при комнатной температуре, а затем ее надо переставить в холодильник.
