1.Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
2. Баклажаны выложить в сковороду, посолить, добавить растительное масло и жарить в течение 5-7 минут.
3. Затем остудить, смешать с яйцами, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
