Закуска из баклажанов и изюма

1. Изюм вымыть и за­мочить в теплой воде на 1 час.

2. Баклажаны вы­мыть, опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, очистить от кожицы, нарезать кубиками и жа­рить в 5 ст. л. растительного масла в течение 4-5 минут, затем добавить изюм и жа­рить еще 3 минуты.

3. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками.

4. Горький перец вымыть, удалить семенную коробочку и нашин­ковать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

5. Баклажаны и изюм выложить в миску, доба­вить картофель, перец, тмин, соль и зелень пет­рушки.

6. Все перемешать, заправить оставшимся растительным маслом, выложить на блюдо, поста­вить в прохладное место на 30-40 минут, затем подать к столу.