Закуска из баклажанов и моркови

1. Баклажаны вы­мыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очис­тить, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

2. Баклажаны, морковь и лук выложить в ско­вороду, посолить, поперчить, добавить рас­тительное масло и жарить в течение 5-7 минут на среднем огне.

3. Затем положить сливочное мас­ло, влить немного воды и тушить до готовности.