1. Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и растолочь.Помидоры вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
2. Баклажаны выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить 3 ст. л. растительного масла и жарить в течение 10- 15 минут. Затем остудить, посыпать чесноком и перемешать.
3. Оставшееся растительное масло смешать с уксусом и полить этой смесью баклажаны, выложить их на блюдо, оформить дольками помидоров, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
