1. Отделите белок от желтка. Все белки взбейте в стойкую пену с солью и паприкой.
2. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с мукой, добавьте желток, перемешайте. Очень аккуратно, порциями, смешайте белки с сырной массой, перемешивая силиконовой лопаточкой зигзагообразными движениями.
3. Смешайте сухари и гарам масала. Сделайте из сырной массы шарики и обваляйте их в сухарной смеси.
4. Разогрейте масло для фритюра до 160 С и быстро обжарьте шарики до золотистого цвета. Готовые шарики выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте шарики горячими.
