1. Лук нарежьте очень мелко. Колбаски порежьте мелкими кубиками. Масло разогрейте в небольшом сотейнике с толстым дном, положите лук, обжаривайте на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте колбаски, готовьте, помешивая, 8-10 мин. Снимите с огня, слейте весь жир.
2. Добавьте в содержимое сотейника мягкий сыр, горчицу и пиво, тщательно размешайте до образования однородной массы. Снимите с огня.
3. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Порциями добавьте тертый сыр в сотейник, каждый раз тщательно размешивая. Когда весь сыр будет добавлен, приправьте дип соусом табаско по вкусу. Перелейте дип в форму для запекания.
4. Запекайте в разогретой до 180 С духовке до тех пор, пока он не начнет пузыриться, 20-25 мин. Подавайте теплым.
